Chế biến bằng cách không rửa bằng nước (chế biến khô), còn có tên gọi khác là phương pháp phơi khô tự nhiên Sau khi thu hoạch quả, quả cà phê được đặt trong một sân phơi ngoài trời, dùng ánh sáng mặt trời để phơi khô. Để tránh việc phơi khô không đều, nhất […]
27/05/2019
Cây cà phê thuộc loại cây bụi thường xanh, sau khi gieo trồng từ 3 đến 5 năm sẽ cho hoa màu trắng, kết quả màu xanh, đến khi chín sẽ biến thành màu vàng, quả chín rồi sẽ chuyển thành màu đỏ tươi (cherry) Phần thịt quả rất mỏng, nếm thử có vị ngọt, […]
27/05/2019
Chủng loại hạt cà phê vô cùng nhiều, tùy thuộc vào nơi sản xuất mà hương vị và mùi thơm cũng có sự khác biệt. Sau đây là những hạt cà phê thường thấy và nổi tiếng tiêu biểu: Brazil Có vị đắng tầm trung, hương vị dịu nhẹ, thích hợp nhất để làm hương […]
27/05/2019
Muốn có một tách cà phê thơm ngon, việc chọn hạt cà phê tươi mới để rang khô là hoàn toàn quan trọng.Nếu bạn có thể thông qua ba bước ngửi mùi hương, quan sát và bóc vỏ, thì càng có thể đảm bảo việc chọn ra được hạt cà phê chất lượng! Ngửi Hạt […]
27/05/2019
Đánh giá tách cà phê là một hệ thống đánh giá cà phê chuyên nghiệp được quốc tế công nhận, đây là một quá trình kiểm tra chất lượng cà phê, đánh giá cà phê, đồng thời cũng là ngôn ngữ giao tiếp trong ngành sản xuất cà phê. Sử dụng các giác quan có […]
27/05/2019
Rang là quá trình bắt buộc khơi dậy hương vị và mùi thơm của cà phê Thời gian và nhiệt độ rang sẽ quyết định màu sắc , vị chua đắng của hạt cà phê. Các quá trình rang thường gặp như bảng dưới đây : *Agtron: Tiêu chuẩn về độ rang do hiệp hội […]
27/05/2019